식품과 관련하여 "정제"라는 용어는 가공을 거친 식품을 설명하는 데 사용됩니다. 대조적으로, "정제되지 않은" 식품은 최소한의 가공이나 변형을 가한 자연 상태의 식품입니다. 정제된 식품과 정제되지 않은 식품의 차이점을 자세히 살펴보고 각 유형의 식품 섭취가 건강에 미치는 잠재적인 영향을 살펴보겠습니다.
정제된 식품은 가공을 거쳐 저장 수명, 질감 및 풍미를 개선합니다. 반대로 정제되지 않은 식품은 일반적으로 다양한 필수 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물을 포함하는 영양 밀도가 더 높습니다.
정제 식품이란?
정제 식품은 제분, 조리 및 화학 처리와 같은 다양한 과정을 통해 자연 상태에서 변경된 식품입니다. 이러한 과정을 통해 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화제 등 식품의 원래 성분을 제거할 수 있습니다.
정제된 식품의 몇 가지 일반적인 예는 다음과 같습니다.
- 흰 빵: 밀을 가공하고 밀가루에서 한 번 더 가공합니다.
- 흰 쌀: 현미를 가공시켜 만듭니다.
- 파스타: 밀가루에서 가공합니다.
- 달콤한 스낵과 디저트: 사탕수수에서 가공을 거쳐 설탕이 되고 다시 가공합니다.
- 가공육: 소세지나 핫도그 등이 있습니다.
- 가당 음료: 설탕과 여러 첨가물이 들어갑니다.
정제 식품은 편리하고 맛있을 수 있지만 정제되지 않은 식품의 영양가가 부족한 경우가 많습니다. 예를 들어, 흰 빵과 파스타와 같은 정제된 곡물은 섬유질 함량이 제거되어 혈당과 인슐린 수치를 많이 올려 배고픔과 과식을 유발할 수 있습니다. 또한 많은 정제된 식품에는 첨가당이 많아 비만, 제2형 당뇨병, 심장병과 같은 만성 질환의 발병에 기여할 수 있습니다.
비정제 음식이란?
정제되지 않은 식품은 가공이나 변경을 최소화한 자연 상태의 식품입니다. 이러한 식품은 일반적으로 다양한 필수 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물을 포함하는 정제된 식품보다 영양 밀도가 더 높습니다.
정제되지 않은 식품의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 현미, 퀴노아, 귀리와 같은 통곡물
- 신선한 과일과 채소
- 견과류와 씨앗
- 병아리콩, 렌즈콩과 같은 콩류
- 가공되지 않은 육류 및 생선
- 꿀, 메이플 시럽과 같은 천연 감미료
정제되지 않은 음식은 일반적으로 정제된 음식보다 섬유질 함량이 높기 때문에 포만감과 포만감을 촉진하고 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 정제되지 않은 식품은 일반적으로 첨가당과 건강에 해로운 지방이 적기 때문에 만성 질환 발병에 기여할 수 있습니다.
정제 식품이 건강에 미치는 영향
정제된 식품은 편리하고 맛있을 수 있지만 정기적으로 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 정제된 식품이 많이 함유된 식단과 관련된 잠재적인 건강 위험은 다음과 같습니다.
- 만성 질환의 위험 증가: 정제된 음식을 많이 섭취하는 것은 비만, 제2형 당뇨병 및 심장 질환과 같은 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.
- 혈당 불균형: 흰 빵과 파스타와 같은 정제된 곡물은 혈당을 빠르게 높여 배고픔과 과식을 유발할 수 있습니다.
- 영양소 결핍: 정제된 식품은 종종 가공 과정에서 원래의 영양소가 제거되어 영양소 결핍과 식단의 불균형을 초래합니다.
- 염증: 많은 정제된 식품에는 설탕과 건강에 해로운 지방이 많이 함유되어 있어 신체의 염증을 일으킬 수 있습니다.
비정제 식품의 건강상의 이점
정제된 식품과 달리 정제되지 않은 식품은 다양한 잠재적인 건강상의 이점을 제공합니다. 정제되지 않은 음식이 많은 식단과 관련된 일부 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 만성 질환의 위험 감소: 정제되지 않은 음식이 많은 식단은 비만, 제2형 당뇨병 및 심장 질환과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.
- 소화 개선: 정제되지 않은 식품은 일반적으로 정제된 식품보다 섬유질이 많아 소화 건강과 규칙성을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 영양 섭취 개선: 정제되지 않은 음식에는 종종 필수 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물이 풍부하여 전반적인 건강과 웰빙을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 염증 감소: 정제되지 않은 음식은 일반적으로 첨가당과 건강에 해로운 지방이 적기 때문에 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
정제되지 않은 음식을 식단에 포함시키는 방법
정제되지 않은 음식을 식단에 추가하는 데 관심이 있다면 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.
- 통곡물 선택: 흰 빵과 파스타 대신 현미, 퀴노아, 통밀빵과 같은 통곡물을 선택합니다.
- 다양한 과일과 채소 섭취하기: 다양한 필수 영양소를 섭취할 수 있도록 매일 다양한 신선한 과일과 채소를 먹는 것을 목표로 하십시오.
- 견과류와 씨앗 간식: 견과류와 씨앗은 건강한 지방의 훌륭한 공급원이며 식사 사이에 포만감과 포만감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 가공되지 않은 육류 및 생선 선택: 핫도그와 같은 가공 육류 대신 닭고기, 쇠고기 및 연어와 같은 가공되지 않은 육류 및 생선을 선택하십시오.
- 천연 감미료 사용: 정제된 설탕 대신 꿀, 메이플 시럽 또는 대추와 같은 천연 감미료를 요리 및 베이킹에 사용해 보십시오.
평소 식단에서 조금이라도 덜 정제된 음식으로 먹으면 됩니다.
결론
요약하면, 정제 식품과 비정제 식품은 가공 수준과 영양소 함량이 다릅니다. 정제된 식품은 편리하고 맛있을 수 있지만 종종 정제되지 않은 식품의 영양가가 부족하고 정기적으로 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 반면에 정제되지 않은 식품은 일반적으로 영양 밀도가 더 높으며 만성 질환의 위험 감소, 소화 개선 및 염증 감소를 포함하여 다양한 잠재적인 건강상의 이점을 제공합니다. 정제되지 않은 음식을 식단에 포함시키면 전반적인 건강과 웰빙을 증진하고 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
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